Un postre con una historia especial♥️
Ingredientes
Cake de Vainilla
2 tazas de azúcar
1 taza de margarina o mantequilla
1 cdta vainilla
1 cdta polvo hornear
2 1/2 tazas harina
1 taza de leche entera a temperatura ambiente
4 huevos grandes a temperatura ambiente
Miel de Coco
2 tazas de leche de coco fresca
3 tazas de agua de coco
3 tazas de azúcar
8 yemas de huevo
Clavo y pimienta de olor al gusto
Preparación
Miel de coco:
Se colocan en una olla los líquidos, el azúcar, la pimienta y el clavo. Se lleva a ebullición, y cuando el azúcar se haya disuelto y la preparación esté un poco pegajosa, se retira del fuego. Aparte, se mezclan las yemas en un tazón y se añade un poco de la miel de coco sin dejar de mover hasta integrar bien. Cernir la mezcla de yemas sobre la miel y regresar al fuego, sin dejar de mover, hasta que espese un poco. Retirar, cernir y enfriar antes de usar. Esta salsa dura mucho en refrigeración. Para usarla, debes mezclarla bien, ya que después de estar en reposo puede separarse.
Cake de vainilla:
Se bate la mantequilla y el azúcar durante 5 minutos, se agregan los huevos uno a uno, la vainilla, y al final se incorporan los ingredientes secos intercalando con la leche.
Se hornea en un molde rectangular, como para brownies, engrasado y enharinado, a 350°F (180°C) durante 35-40 minutos.
Para armar el postre:
Se deja enfriar el cake y se cortan tiras a lo largo. Se colocan las tiras en una charola redonda, formando un círculo con los pedazos de bizcocho. Se va vertiendo la miel sobre las tiras de bizcocho. Para hacer el segundo nivel, se empieza desde un poco más adentro para formar una especie de volcán, continuando con la humectación con la miel en todas las tiras. Debe quedar muy bien humedecido.
Al finalizar, se cubre con plástico y se lleva al frío por aproximadamente 2 horas. Se prepara el merengue italiano y se cubre el bienmesabe. Se decora con coco rallado, cerezas rojas y hojas de menta.
Se puede servir con el adicional de la miel de coco