Una variación a mi receta de galletas
Ingredientes
Para el relleno:
- 170 gramos de masa kataifi
- 20 gramos de mantequilla derretida
- Pizca de sal
- 5 cucharadas de pasta de pistacho
Para la masa de galleta:
- 125 gramos de mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 3/4 tazas de harina
- 200 gramos de chocolate en trozos
- 120 gramos de pistacho picado
Preparación
Mezcla la masa kataifi cortada con la mantequilla derretida y colócala en una bandeja para dorar en el horno durante 35 minutos o hasta que esté dorada y crujiente. Saca del horno y enfría completamente, separando la mitad. A una mitad, agrega la pasta de pistacho y mezcla bien. Esta mezcla colócala en un silpat o bandeja en montones y lleva al congelador durante un par de horas para usarla como relleno de las galletas.
Para las galletas:
Bate los azúcares y la mantequilla hasta que estén cremosos. Agrega el huevo y la vainilla, y luego incorpora los ingredientes secos. Al final, añade los pistachos y el chocolate picado. Deja reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos.
Retira la masa y forma bolas de 60 gramos. Rellena con la mezcla de pistacho, forma nuevamente la bola y, si deseas, pásalas por más masa kataifi. Lleva al horno a 325 °F (170 °C) durante 13 a 15 minutos.