Una torta clásica con un toque navideño
Ingredientes
Para la torta de chocolate 🍫:
- 200 gramos de mantequilla
- 350 gramos de azúcar
- 270 gramos de huevos (aproximadamente 5 unidades)
- 300 gramos de leche
- 20 gramos de maicena
- 50 gramos de cacao en polvo
- 60 gramos de aceite
- 3 gramos de sal
- 8 gramos de bicarbonato de sodio
- 8 gramos de polvo de hornear
- 300 gramos de harina
Para la salsa de cerezas 🍒:
- 2 tazas de cerezas sin hueso
- 100 gramos de frambuesas
- 100 gramos de frutillas
- 1/3 de taza de agua
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 taza de azúcar
Para la crema de mascarpone 🧀:
- 800 gramos de queso mascarpone
- 300 gramos de crema de leche
- 5 cucharadas de leche en polvo
Para el ganache de chocolate 🍩:
- 300 gramos de chocolate semiamargo
- 150 gramos de crema de leche
Preparación
Para la torta de chocolate🍫
- Batir la mantequilla con el azúcar durante 3 minutos hasta obtener una mezcla cremosa.
- Cernir todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, bicarbonato, cacao, etc.).
- Incorporar los huevos, uno a uno, a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo bien después de cada adición.
- Añadir los ingredientes secos a la mezcla y batir hasta integrar.
- Incorporar la leche, el aceite y la vainilla, mezclando rápidamente durante 20 segundos.
- Verter la mezcla en dos moldes de 20 cm previamente engrasados y enharinados.
- Hornear a 350 °F (180 °C) durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Para la salsa de cerezas🍒
- Colocar la fruta, el azúcar y el jugo de limón en una olla.
- Cocinar a fuego medio durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Disolver la maicena en el agua y agregarla a la olla.
- Remover constantemente para evitar que se formen grumos, hasta que la mezcla espese ligeramente.
Para la crema mascarpone🧀
- En un recipiente previamente enfriado, colocar todos los ingredientes.
- Batir hasta obtener el punto de chantilly, es decir, una textura firme pero suave.
- Reservar en refrigeración hasta el momento de usar.
Para el ganache de chocolate🍩
Derretir e incorporar los ingredientes